Según ha declarado en una entrevista, el libro "surgió de la idea de sacar las fotografías de contexto y darles una visión diferente, relacionándolas con el mundo del arte, de la pintura y la escultura".

En este libro, que se ha conseguido gracias a su estrecha colaboración con Adriá, mas de 100.000 fotos y 17 años de trabajo, se pueden ver aproximadamente 1500 platos de la cocina de el famosos restaurante El Bulli.

Ha destacado que la fotografía gastronomita no es fácil, puesto que no es como fotografiar un paisaje, aquí tiene que haber complicidad y compenetración entre el cocinero de las grandes obras maestras y el fotógrafo, "necesitas un cocinero que haga algo fuera de lo normal".